EMPRESA

Alsec Alimentos Secos//

bioingrediente

Acaí en polvo

El acaí (Euterpe Oleracea Mart) es un fruto tipo baya de color púrpura oscuro que crece en el pacífico colombiano y la selva amazónica. Alsec desarrolla el acaí en polvo.

El acaí de Alsec, microencapsulado y secado por aspersión, registra 21.000 unidades ORAC/100 g de polvo, es decir, que al consumir 14 g se lograría cumplir la recomendación de ingesta diaria de EEUU y la Unión Europea.

Sector de aplicación del producto

Alimentos y cosméticos

Aplicaciones

En alimentos:

Alimento funcional, complementos nutricionales.
Bebidas para deportistas, malteadas, jugos naturales.
Barras energéticas, snacks saludables.
Panadería y repostería: tortas, brownies, galletas, cremas pasteleras, coberturas.
Confitería, postres, heladería, mermeladas, salsas.

En cosmética:

Cremas corporales
Cremas faciales
Tratamientos capilares

Nivel de sofisticación

Ingrediente bioactivo.

Origen del recurso

La fruta proviene del municipio Vigía del Fuerte.

El proceso de secado por aspersión y microencapsulación de la fruta se lleva a cabo en La Estrella, Antioquia.

Países de comercialización

Colombia e Italia.

Patentes

N/A

Apoyo gubernamental

Convocatoria deducción tributaria con un proyecto de innovación aprobado por Minciencias.

Ecosistema de innovación

Las colaboraciones interinstitucionales se realizan con universidades públicas y privadas, Tecnopaque SENA y laboratorios privados para la caracterización de la fruta y del producto terminado.

El desarrollo del bioingrediente se realiza mediante financiación propia. Se han alineado capacidades con los productores en la zona, el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y Minka-dev.

Otros datos clave

Impacto social

Alsec trabaja con las comunidades de la región impactando a 20 familias al comprar la fruta a un precio justo. Asimismo, se generan lazos de confianza al visitar la zona donde se hace el proceso, con el fin de proponer acciones de mejora. De esta manera, se estandarizan etapas productivas que incluyen desde la recolección del fruto hasta el despacho de la pulpa, protegiendo al máximo el contenido nutricional de la materia prima.

A su vez, Alsec realiza una apuesta para que la población acceda al trabajo digno y legal.

Impacto ambiental

Alsec contribuye en la solución de cuatro retos ambientales al reducir: la deforestación, la minería ilegal, los cultivos ilícitos y monocultivos que acaban con los ecosistemas, y la caza indiscriminada de animales salvajes, bajo la modalidad de una sensibilización cultural que permee a cada miembro de la familia.

Hitos

Encadenamiento productivo alineado.

Disponibilidad del bioproducto durante todo el año, una vez pasa la época de cosecha.

Estabilidad del bioproducto al almacenarlo a temperatura ambiente.

Exportación del bioproducto a Europa.

ODS

La comercialización de este bio-ingrediente impacta cuatro Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): 1. Fin de la pobreza, 8. Trabajo decente y crecimiento económico, 9. Industrias sostenibles y la inversión en investigación e innovación, y 15. Vida de ecosistemas terrestres.

I + D + i

Reconocidos por Colciencias (ahora Minciencias) como:

Unidad de Investigación, Desarrollo tecnológico e innovación.

Empresa Altamente Innovadora.

Grupo I+D+i, en la categoría C.

Atributos

Se encuentra entre los 10 alimentos clasificados por la Unión Europea (UE) como los más ricos en antioxidantes, específicamente, antocianinas, tiene un mayor valor ORAC (entre 20.000- 25.000 unidades ORAC).

La recomendación en EEUU y la UE de ingesta diaria de unidades ORAC se encuentra entre los 3.000-5.000 para personas que no consumen ningún otro tipo de antioxidantes.